Les Touche-à-tout

19 décembre 2011

Tout va bien, c'est Noël

Du nouveau du côté de l'appareil photo, plus de peur que de mal, il devrait être de retour demain si tout va bien.

Donc histoire de ne pas laisser ce blog tout seul dans le froid, on se refait un petit article à base de photo prise sur le net.

Cette fois-ci, on va regarder des bûches (à la fin du message :). Il me semble que c'est la saison et il y en a des tellement jolies qu'on ne résiste pas. En plus il va falloir qu'on se décide sur la notre de bûche.. L'éternelle au chocolat? Chocolat + un fruit? Caramel? Fruits rouges? Glacée ou crème ou mousse? En tout cas on veut pas de la crème au beurre ou du moins pas la crème au beurre classique.

Ici je vais vous donner une recette de crème au beurre au chocolat hyper bonne. Elle a l'avantage d'être très légère car tous ceux qui l'ont goûté n'ont pas deviné que c'en était. Il y a quelques gestes techniques à connaître et on va essayer d'expliquer au mieux pour que tout le monde ait envie de l'essayer.

Cette crème au beurre est légère et a un bon goût de chocolat si on en utilise du bon. Et oui, le chocolat trouvé en grande surface n'est pas celui qu'on recommande. Nous on aime le chocolat noir qui fait pas semblant alors on a utilisé l'Extra Bitter Guayaquil de Cacao Barry à 64% (et c'était pas encore assez chocolat!). Vous pouvez le trouver sur le Meilleur du Chef ici

gyayaquil

Alors cette recette elle vient? Oui la voila! On l'a trouvé sur le Meilleur du Chef (encore! On n'a pas d'actions chez eux pourtant..!), on l'a testé et tout le monde a adoré.

Allez, recette!

Pour une bûche d'environ 40cm.

  • 125 blancs d'œuf
  • 250 g de sucre
  • 62,5 g d'eau
  • 125 g de beurre pommade
  • 125 g de couverture noire

Faire cuire l'eau et le sucre (=sucre cuit) à 121°C. Quand le sucre cuit atteint 115°C, mettre les blancs à monter. Il faut que les blancs soient bien montés lorsqu'on va verser le sucre cuit dans le batteur avec les blancs. Le sucre cuit est à 121°C alors on le verse en filet sur les blancs. On n'arrête pas la machine bien sur sinon c'est la cata! On laisse tourner car il faut faire refroidir tout ça avant de l'utiliser.Et voila vous savez faire une meringue italienne!

L'indispensable : le thermomètre à sucre (sinon il faut connaître la technique avec les doigts et il y a quelques risques de brûlures!)

4050

Pendant que ça refroidi donc, on fait fondre le chocolat (pas trop chaud, juste fondu) et on fait ramollir le beurre. Il faut bien travailler le beurre, qu'il soit bien mou et homogène. Le chocolat et le beurre sont tous les 2 à température ambiante alors on peut les mélanger.

Lorsque la meringue italienne est tiède/froide, on peut y ajouter le mélange beurre/chocolat et on utilise une spatule pour mélanger. On part du centre et on remonte vers les bords tout en tournant le bol du mixeur avec l'autre main. Confus? Non non, technique mais à force d'essayer on réussi forcément! Un jour...!

Bref, tout ça donne une crème au beurre légère, mousseuse, onctueuse qui ressemble plus à une mousse au chocolat mais qui se tient beaucoup mieux.

 

S'il y a des étapes que vous n'avez pas compris ou qu'on a mal expliqué, on peut trouver une solution, soit reformuler, soit vous donner des exercices pour développer son cerveau. =)

 

Et maintenant, les photos, les photos, les photos, les photos!!!

D'abord celle du Crillon de l'année dernière

Crillon

La bûche "13 desserts" signée Christian Lacroix pour la Maison Lenôtre

buche-christian-lacroix

Une bûche rectangulaire aux parfums originaux pour la Saint-Sylvestre : menthe - thé vert

buche-the-menthe

En mode grrrrrrrrrr! d'Eric Kayser

eric kayser

En mode culturel, la bûche Lenôtre par Sempé

lenotre

Et on en a même pour les enfants!

Fauchon

fauchon

Jean-Paul Hévin

Jean Paul hevin

On n'oublie pas les budgets raisonnables. Picard

francois theron picard

Pour finir, mes 2 préférées

Ladurée

Buche-Boules-de-Noel_visuel_diapo

Vincent Guerlais

Buche-Joyeux-Noel_visuel_diapo

Et vous, c'est laquelle vous préférez?

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15 décembre 2011

Mot d'excuse!

Vous aurez remarqué, ou pas, le manque de posts ces derniers jours. Et bien non nous ne faigniassons (orthographe?!) pas!

Il se trouve que notre appareil photo chéri ne répond plus. C'est le total blackout. Sa révision est prévue pour cet après-midi.. On croise les doigts pour que ça ne soit pas trop grave et qu'il retrouve vite sa forme d'avant.

Pour patienter on partage avec vous ces belles belles belles images trouvées sur le net.


idee mur

lampe

faux bois table basse

lampe bois

grille bois jardin cadres

papier peint

everlasting garland

sparkling candlesticks

Les photos viennent de <a href=http://www.marthastewart.com/home-decorating>Martha Stewart</a>

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09 décembre 2011

Presque en retard!

Note to self : Ne pas dire "à demain" quand on ne reviendra que 4 jours plus tard!

En tout cas nous revoilà mais on parlera du fameux chevet plus tard parce qu'on a eu une autre idée pour son relooking à base de patine et papier peint. Work in progress..

Aujourd'hui on parle couture. Grand grand grand stress. Première fois qu'on se retrouve avec une aiguille et du fil dans les mains. Panique, on se pique, on s'emmèle. Par chance le coup de fil -c'est le cas de le dire!- à un ami -ou à une maman- était autorisé. Assez difficile d'ailleurs d'expliquer/comprendre par téléphone les différentes techniques de points de couture..!

D'où vient cette idée de se lancer dans un projet couture? Tout d'abord l'envie de tester depuis un certain temps et ensuite un évènement (anniversaire d'une petite cousine) qui fournit l'opportunité.

On avait très envie d'utiliser de la feutrine, c'est doux et ça ne file pas. Madame étant passionnée et diplomée en pâtisserie, l'idée s'est formée toute seule : des coussins-peluches en forme de petit-beurre!

 

Le noeud est réalisé entièrement à la main! C'est pas un scoop, ça se voit, mais pour une toute première fois, toute toute première fois, on est super contents!

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Et un deuxième biscuit!

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Un petit troisième, avec une faralle en guise de noeud.

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Photo de famille

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On s'est bien amusés à découper, coudre, coller tous ces petits biscuits! Et finalement pour une première fois, on a réussi à aller jusqu'au bout et ça aurait plus être bien pire!

Ca donne envie de tenter autre chose, comme par exemple, la broderie suisse!

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05 décembre 2011

Attention peinture fraîche !

Juste un message rapide pour vous dire qu'on vient de finir de peindre le logo sur la page du blog! Après quelques micros modifications, on a finalement choisi le logo 1. Ca vous plaît comme ça?

Merci à tous ceux qui nous ont donné leur avis. C'est vraiment trop cool de lire vos commentaires!

On en profite aussi pour vous dire qu'une autre peinture est en train de sécher. On vous en parlera plus demain. On a récupéré ce chevet abandonné dans la rue ("les encombrants c'est gagnant" comme dit Monsieur Récup') parce que sa forme nous a plu.

Une petite photo du chevet en question avant son rafraîchissement!

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A demain!

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01 décembre 2011

Aujourd'hui on cuisine!

Ca y est décembre est là. Où sont les flocons, les feux de cheminées et les mitaines en laine? 

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Il y a de cela très longtemps, Madame TàT, qui n'était qu'une Mademoiselle à l'époque, avait un blog de cuisine. Elle y publiait ses essais, déboires et autres réussites. Le succès fût modéré et la durée de vie abrégée.

Pourtant Madame TàT cuisine toujours et aime ça! C'est donc tout naturellement que cet article concerne les plaisirs du palais.

Vous aurez surement remarqué l'invasion des cupcakes et autres cake pops. Alors aujourd'hui on fait des cupcakes sur le thème de l'hiver (même si 13°C ça fait plutôt printanier).

 

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Cette recette vient d'un petit livre tout innocent relié par des spirales rouges. Toutes les recettes sont à base de chocolat.

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J'aime beaucoup ce livre car il y a des tas de livres 100% chocolat mais celui-là a un quelque chose en plus. Les recettes sont très variées. Il n'y a pas de photos et bizarrement ça ne me gêne pas, ça me donne même plus envie de voir ce que ça va donner. Bien sur on retrouve l'éternel recette de brownies ou cookies (au passage, j'ai trouvé la meilleure recette de cookies. Pas de surprise, c'est celle de Michalak).

 

Pourquoi il ressemble à un canard lui..

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Mais il y a aussi des recettes entre autres comme le gâteau au cacao, le tôt-fait cuit au bain-marie, le saucisson au chocolat et le gâteau russe que j'ai choisi pour ces cupcakes.

J'ai adoré la texture du gâteau, dense et légère. Il a passé quelques heures au frigo et il n'était pas dur ou compact mais frais et fondant.

Je ne sais pas ce qu'il y a de russe dans la recette mais peu importe s'il est bon!

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 Et puis il a fallu trouver une manière de les décorer. Et de manière très cartésienne, décembre = hiver = froid (normalement!) = neige = bonhomme de neige. Youpi!

Quelques billes de riz soufflés au chocolat et pâte d'amandes colorées plus tard, ces petites boules de neige en chantilly ont envahi la cuisine.

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Je les avais mis dans un plat à gâteau avec sa cloche et j'aurai vraiment dû prendre une photo avec car on aurait dit une boule à neige géante!

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La déco reste assez enfantine, en même temps ce sont les enfants qui font des bonhommes de neige, pas les adultes voyons!

;)

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30 novembre 2011

Help!

Aujourd'hui, on touche à Photoshop.

Difficile de se décider sur un logo quand on commence un blog surtout si on a 1000 idées à la minute (x 2) ! Le logo actuel est un petit peu trop simple puisqu'il s'agit juste d'une police d'écriture. Il ne nous plaît plus donc on en veut un autre.

Voilà les résultats! Et si vous nous donniez votre avis!

Logo 1

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Logo 2

logo2

Logo 3

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Logo 4

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Après une bonne demi-journée passée sur Photoshop, nous méritons une pause pour regarder 100% Mag!

Dites nous lequel vous préférez !!

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23 novembre 2011

Mon précieux

C'est agréable de s'acheter des choses nouvelles, Quel bonheur la première fois qu'on le porte. Et puis peu à peu ce sentiment s'estompe et laisse place à la lassitude voire même le rejet. Cette petite veste qu'on a tant aimé et maintenant quand on la met on a l'impression que les gens nous voient tout le temps avec. Et ce sac. Et ces chaussures.

Loin de nous l'idée de fabriquer des chaussures. Quoi que... à voir! En tout cas quand Madame TàT a remis le nez dans sa boîte à perles ce fût comme si elle les voyaient pour la première fois!

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Avec l'aide de Martha Stewart et de ses créateurs, voilà ce qui en est ressorti

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Vous en pensez quoi?

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22 novembre 2011

Cassééééééééééé!

A l'origine ce miroir devait être utilisé dans son intégralité pour faire un cadre à base de bois flotté. Ce projet n'aboutit jamais étant donné la maladresse d'un des TàT, dont nous tairons le nom pour éviter un 2ème drame!

Donc pour la peine on le casse encore plus. Ca défoule et non ça ne porte pas malheur.

Quelques morceaux de bois, une peinture gris perle mat, du joint, de la colle plus tard et voila ce que ça donne.

 

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1er cadeau de Noël = check!

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18 novembre 2011

Idée cadeau

Parce qu'entre déco et cuisine c'est dur de choisir!

Les TàT aiment les choses différentes et leurs amis ont intérêt à aimer aussi parce que ce cadeau est pour eux!! Une petite idée qui allie l'utile et l'agréable et peut en motiver certains à se mettre aux fourneaux pour le dessert.

En plus qui n'aime pas les gâteaux et les fleurs? :-)

Donc on prend un moule à charlotte, un bouquet de fleurs (c'est pratique parce qu'il y a déjà le feuillage) et de la mousse de fleuriste. On l'imbibe bien (on la met dans un récipient plein d'eau et on la laisse couler tranquillement) puis on pique les fleurs harmonieusement.

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Un cake aux fleurs!

 

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14 novembre 2011

Lancement du blog!

En guise de 1er article, on entre dans le vif du sujet avec un avant-après de la pièce préférée de Madame TàT : la cuisine.

Il faut dire qu'il y avait du boulot et que finalement on ne pouvait pas faire pire que l'état d'origine de la cuisine..

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Il s'agissait de décoller le papier peint saumon (il a déjà disparu sur la photo), d'enduire les murs, de poncer et enfin de passer environ 8 couches de peinture blanche! Le sol en plastoc couleur saumon (pour aller avec les murs bien sur) laisse sa place à un revêtement immitation bambou beige clair.

Les TàT recyclent, donc ils réutilisent le meuble blanc à 4 portes (tout à droite) et changent juste les poignées, trouvées dans un vide-grenier.

Le réfrigérateur et l'évier nous quittent. Il reste juste à faire l'acquisition de meubles haut pour ranger touuuute la vaisselle de Madame. Une belle crédance, un bel évier et la plaque à induction est presque prête à chauffer!

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(2 des 4 portes sont dégondées pour vous laisser apercevoir les belles bassines et autres chiffons!) Le choix est fait, ce sera une cuisine rouge, blanche et grise.

Alors ça donne quoi....

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Le petit plus : le meuble en bois naturel, sur mesure, réservé à la collection des produits de pâtisserie de Madame.

Et ils sont pas trop cool ces sets de table donut ? :-)


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